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类胡萝卜素含量的单位是什么？类胡萝卜素包含

2024-04-16 02:44:16 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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类胡萝卜素含量的单位是什么？类胡萝卜素包含

　　

类胡萝卜素含量的单位是什么？类胡萝卜素包含

　　类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。它是含40个碳的类异戊烯聚合物, 即四萜化合物；共轭双键的数目越多, 颜色越移向红色。

　　迄今, 被发现的天然类胡萝卜素已达700多种, 根据化学结构的不同可以将其分为两类, 一类是胡萝卜素(只含碳氢两种元素, 不含氧元素,如B2胡萝卜素和番茄红素), 另一类是叶黄素(有羟基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能团, 如叶黄素和虾青素)。

　　类胡萝卜素为维生素A的源物质，它们进入体内转化为维生素A而发挥作用，因此类胡萝卜素的单位比照维生素A的国际单位来计，例如，在不考虑吸收率和转化率的情况下:

　　β-胡萝卜素可转化为维生素A

　　1μgβ-胡萝卜素＝0.167μg视黄醇当量

　　1IU Va＝0.3μg视黄醇当量

　　1mg＝1000μg

　　那么由上述条件可得:

　　①5mg β-胡萝卜素＝5000μgβ-胡萝卜素

　　②5000μgβ-胡萝卜素＝835μg视黄醇当量

　　③835μg视黄醇当量≈2783 IU Va

来源：文章来源于网络，如有侵权请联系我们删除。
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标签 类   胡萝卜素   含量   单位   包含
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